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Cuisine

Phở, l'âme hanoienne

 Phở, l'âme hanoienne

  Cette spécialité au Vietnam représente à elle seule, un part entier de la gastronomie vietnamienne. On ne connaît pas la date de l'apparition du  Phở mais on sais qu'au début du XXe siècle, il y avait des boutiques de  Phở renommées pour leurs excellentes...

Curry un jour, curry toujours !

Curry un jour, curry toujours !

Le curry - cari, carri ou kari est un mélange d'épices. Ce terme désigne également les plats en sauce, assaisonnés par un mélange d’épices liées au "ghee" (beurre clarifié), au yaourt ou au lait de coco. D’origine indienne, on trouve également des mélanges de curry notamment dans...

In the name of NEM

 In the name of NEM

 Il faut que j'aborde un sujet  autour des Nem rán (Viêt Nam du Nord) ) ou Chả giò (Viêt Nam du Sud) avant de se mettre au fourneau sans qu'il y ait une aucune confusion avec des pâtés impériaux chinois ou chun juan en chinois pour désigner les rouleaux frits. Chūn juǎn...

Rouleaux de printemps, roll me up !

Rouleaux de printemps, roll me up !

Rouleaux de printemps ou  gỏi cuốn tôm thịt , littéralement "salade mixte roulée"  en Vietnamien. Il est composé de porc, de crevettes, de légumes variés (pousses de soja, salade, carottes, concombre), des herbes aromatiques (Húng quế, codiandre, ciboul plat ou Hẹ,...

Chemin du goût

Chemin du goût

  J'ai grandi dans le berceau des épices et des herbes fraîches de la cuisine de maman, saveurs raffinées du Nord et me Hanh une fée de la cuisine du Sud et de Cambodgienne. Cuisiner est venu naturellement dans mon esprit - un " must have", mon inspiration,...

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