Street food à Hué: 8 saveurs locales à ne pas manquer

Une soirée à Hué commence dans la rue

Quand la nuit tombe sur Hué, la ville change de tempo. Les lueurs douces remplacent les ombres historiques, les ruelles s’animent, et une mélodie savoureuse s'échappe des casseroles, des grils et des marmites fumantes. Car ici, la gastronomie ne se cache pas dans les restaurants étoilés: elle se vit dans la rue, sur un tabouret en plastique, à quelques centimètres du feu.

Pour les voyageurs gourmands et curieux, découvrir la street food à Hué en une soirée, c’est dévorer un morceau de culture, de mémoire et de générosité. Voici les 8 spécialités incontournables à goûter absolument.

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1. Bánh khoái – la crêpe croustillante 100% Hué

Moins connue que sa cousine du Sud, la bánh xèo, la bánh khoái est une crêpe à base de riz croustillant, garnie de crevettes, de porc, de soja germé et de salade. Servie avec une sauce à la cacahuète typique de Hué, elle est croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.

Où la déguster ? Chez Hải, au 6 Đinh Tiên Hoàng, près de la Citadelle.

2. Bún bò Hué – le roi des bouillons épicés

Ce plat emblématique se déguste aussi bien le matin que le soir. Une soupe riche en saveurs, avec du boeuf, des pâtes de riz épaisses, des herbes, du piment, du citron vert et parfois du sang coagulé. Plus parfumé que le pho, c'est un voyage à lui seul.

Où la déguster ? Bún bò Mẹ Kéo (20 Bà Triệu), très populaire et toujours bondée.

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3. Bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc – le trio de l’élégance

Ces petites bouchées vapeur, fines et légères, sont emblématiques de la cuisine raffinée de Hué. Le bánh bèo est servi dans une coupelle avec crevettes et croûtons. Le bánh nậm, plat et fondant, et le bánh lọc, translucide avec une crevette entière, s’accompagnent d’une sauce à l’ail et au piment.

Où les déguster ? Quán Hịa (11 Phòng Làng), ambiance familiale.

4. Nem lui – la brochette à rouler soi-même

Un véritable jeu d’assemblage : bâton de porc grillé, galette de riz, fines tranches de mangue verte, concombre, herbes aromatiques. On roule, on trempe dans une sauce aux cacahuètes épaisses, et on croque !

Où les déguster ? Hế Ốc Quán (24 Điện Biên Phủ).

5. Chè Hué – les douceurs à la vietnamienne

Une soirée à Hué ne serait pas complète sans un dessert typique. Le chè est une soupe sucrée servie chaude ou froide, avec haricots, gelées, fruits confits, et lait de coco. Chaque bol est un mélange de textures surprenantes.

Où le déguster ? Chè Mậu Tím (31 Nguyễn Trải).

6. Bánh ép – le secret crousti-moelleux de Hué

Une galette fine à base de farine de manioc, cuite sur une plaque chaude avec oeuf, viande, papaye verte et sauce maison. Un snack de rue croustillant et méconnu hors du centre du Việt Nam.

Où le déguster ? Rue Lê Ngô Cát, en plein quartier étudiant.

7. Cà phê muối – le café salé unique de Hué

Oui, vous avez bien lu. Le café au sel est une spécialité locale unique, où le sel relève la douceur du lait concentré et l’amertume du café. Un véritable régal pour finir le repas ou prolonger la soirée.

Où le déguster ? Cà Phê Muối (10 Đinh Tiên Hoàng), institution locale.

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8. Boissons de rue – jus de canne à sucre, thé glacé au lotus

Les boissons de rue complètent à merveille cette odyssée culinaire. Le jus de canne pressé, les thés aux fleurs ou au lotus sont rafraîchissants, peu sucrés et idéaux pour accompagner un plat épicé.

Où les trouver ? Un peu partout autour du marché de nuit ou dans les ruelles proches de la Citadelle.

Une soirée, huit bouchées d'éternité

Goûter la street food à Hué, ce n’est pas seulement se régaler : c’est pénétrer dans l’histoire vivante de la ville, découvrir les gestes quotidiens, et partager la générosité d’un peuple par le biais de ses saveurs. En une soirée, vous aurez goûter à ce que Hué a de plus vrai, de plus simple, et de plus inoubliable.

Envie de découvrir la street food de Hué avec un guide local, en marchant entre les ruelles et en dégustant sans stress ?

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• Téléphone : +33 6 30 58 28 37

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